酒酿面包
酒酿面包的做法说明
酒酿，家人都喜欢；看到阿呜的酒酿面包，就用小美做了，得到全家好评，松松软软香香的
酒酿面包的食材和调料
| 中种面包 | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 110克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 酒酿 | 80克（取较干的部分） |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 2-3克 |
| 水 | 95克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 表面装饰 | |
| 黄油融化 | 适量 |
酒酿面包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料放入主锅，10秒/速度1-3缓缓提升；1分钟/揉面；取出盖上保鲜膜放入碗里；
- 第2步.
发酵至内部成蜂窝状
- 第3步.
把中种面团撕成小块放入主锅，将面团材料除了黄油外放入主锅，15秒/速度1-3慢慢提升，4分钟/揉面；
- 第4步.
加入黄油，2分钟30秒/揉面，揉至扩展阶段
- 第5步.
放入碗里放置在密闭的容器里一发，放一碗热水；面团发至二倍大，用沾着粉的手指戳一个洞，不反弹不回缩；
- 第6步.
取出面团，排气；分成18等份（49克一个），搓圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟
- 第7步.
取出一个面团，擀成椭圆
- 第8步.
翻面横向，自上而下卷起
- 第9步.
搓长
- 第10步.
按图示
- 第11步.
按图示编辫子
- 第12步.
末端向上卷起
- 第13步.
依次做好摆盘
- 第14步.
放入密闭的空间，发至两倍大；（或烤箱37度放碗热水，用手轻碰面团不会回弹即可）
- 第15步.
放入预热烤箱，170度中层，28分钟；出炉趁热刷一层融化的黄油；
- 第16步.
出炉啦
- 第17步.
超软
