秘制肉末茄子（下饭利器）

秘制肉末茄子（下饭利器）的做法说明

下饭利器，米饭杀手，喜欢茄子的人可以来试试

第1步.
把茄子切条，放入盆里，加入一勺盐，一些清水，腌制15分钟，这样炸的时候茄子不容易变色
第2步.
一小块瘦肉，剁成肉泥，放入碗中，加入少量生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟
第3步.
切好葱姜蒜，备用
第4步.
拿一个小碗，加入半碗水，加入少量生粉，少量盐，白糖，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽调成汁备用
第5步.
先将茄子控干水，把多余的水分用手捏掉，油锅放入油，开始炸茄子，记住油一定要加到很热再下茄子，这样茄子才不会变色，炸差不多1到2分钟，茄子炸软捞起备用，（忘记拍炸茄子照片😄）
第6步.
锅内放入少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒几下
第7步.
加入肉末炒一会
第8步.
加入茄子翻炒一会
第9步.
加入调好的那碗汤汁烧至收汁
第10步.
装入盘中，加入少许葱花