植物油版蛋黄螺旋酥
植物油版蛋黄螺旋酥的做法说明
之前不太常做酥类的点心，一是觉得太肥，二是懒得熬猪油，╮(╯﹏╰）╭
于是尝试用植物油代替猪油，一箭双雕~
方子量可以做十六个螺旋酥哦~
植物油版蛋黄螺旋酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮的材料放进大碗里，用刮刀混合均匀~
- 第2步.
如果有厨师机面包机的就把油皮材料放进去揉出如图的膜就行了~ 如果手揉看下一条步骤~
- 3.
手揉时间大概十分钟到二十分钟不等哦~ 我的方法是先大力揉面十来下，然后把面团从高处往下摔在桌面上，摔个五六下，然后再揉，反复十来次揉和摔就可以了~ 要注意的是，每次摔完之后要手上沾点水再揉，因为手揉的过程面团容易变干。
- 4.
揉好的油皮密封静置二十分钟。
- 5.
将油酥的材料用刮刀混合均匀，我的做法是将低粉和油混合均匀，再分成你打算做的颜色种类的份数，然后再分别加入喜欢的色粉，这样可以清楚的看出油酥的颜色是不是合适。 油酥均等分成8份，盖保鲜膜静止待用。 油酥做出了是比较软的哦~
- 第6步.
将静置好的油皮均等分成8份，揉圆，再放到一旁静置十分钟！ 静置好之后开始包油酥~我的是傻瓜包法~就是把油皮擀的比较大，中间厚四周薄，取一个油酥放在油皮上~
- 第7步.
然后用虎口旋转着收紧油皮，封口。
- 第8步.
最后把多出来的油皮小揪揪扯掉~（因为油酥比较软，我尝试过蛮多次，都比较难做到推着油皮完美收口的方式。。。）
- 9.
然后将包好的面团按扁，擀成长舌状。
- 10.
然后从上往下卷起~
- 第11步.
全部做完之后放在一旁盖保鲜膜静止十分钟。
- 第12步.
这个期间我们来做内陷~取一个咸蛋黄加一份莲蓉（或其他）陷，加起来30g。 将蛋黄放在压扁的陷中。
- 第13步.
利用虎口把陷往上推包住咸蛋黄。依次做完16份内陷！~是16份不是8份哦~
- 第14步.
将刚刚卷好的面团擀开，这次要擀的规整一点，越长做出来的圈圈越多，但是不要擀的太薄以免油皮和酥皮互相吸收最后没有层次。。。
- 第15步.
然后卷起来~
- 第16步.
将卷好的面团从中间对半切开，切面朝上，用手按扁。
- 第17步.
再用擀面杖竖向擀几下再横向擀几下，做到中间的圈圈是个规整的圆形~
- 第18步.
取一个内陷，将擀好的皮放在陷上。
- 第19步.
然后一只手托住内陷，另一只手将皮往下推，注意不要弄坏圈圈哦。
- 第20步.
推到差不多要收口了再翻过来，继续利用虎口推皮收口，只推靠上面的皮，不要弄坏下面的圈圈，收紧口，如果有多余的油皮就揪掉~
- 第21步.
最后将包好的螺旋酥整齐摆放在烤盘上，放进预热好的烤箱里180度25分钟到30分钟，最后几分钟要观察上色，如果过深要加盖锡纸哦~ 出炉后，太热的螺旋酥是比较软的，最好不要用力拿或者用刀切，凉了再动吧~
