超弹高蛋白小面包
超弹高蛋白小面包的做法说明
谷朊粉主要是小麦粗蛋白，我用的谷朊粉是在某宝买的，蛋白含量97%。这个面团最开始揉会特别粘手，但是发酵之后就会好很多了。另外这款无需像做烤面筋一样要先煮再烤，而是直接烤即可。烤完之后的会篷成特别特别柔软有弹性的小球，简直不能再可爱～
超弹高蛋白小面包的做法与步骤
- 1.
将蛋清打发至硬性发泡，可以不加醋或者糖。
- 2.
将所有原材料混合，揉成面团状。面团会很粘手～
- 3.
发酵到1.5-2倍大
- 4.
排气，塑形，二发，这时你会发现面团不粘手了，而且面团超级韧。
- 5.
烤箱200度预热10min。之后200度烤15-20min即可～
