东南亚甑糕（晋糕）

东南亚甑糕（晋糕）的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米根据自己食量准备，洗净，水泡1-2小时。黑糖用少许水化开。（不喜欢太甜可以不放黑糖）

   
2. 2.

   红枣洗净水煮，煮到甜味散发出来，尝一个软软的程度。为了蒸出来的晋糕更好吃，我一般会放多多的枣，我喜欢吃枣

3. 第3步.

   米泡好以后，上锅蒸，干蒸，（没有和水一起蒸是为了避免水过多了米吸收不完，糯米就不糯了，我们老家都是采用这种蒸法哦）。

   
4. 第4步.

   米蒸熟以后盛起来，这时给蒸好的米里倒开水，一般按一碗米两碗水的比例，盖子盖好，让米充分吸水膨胀，大约半小时后，米已经把刚刚倒的水都吸收了，没吸收完也不用担心，倒掉就好。

   
5. 第5步.

   泡米的过程中，我们可以准备一下枣。蒸好的枣用个小擀面杖捣开，这里枣皮枣核都不用去；蜜豆也用同样的方法捣成泥，喜欢吃豆子的不用完全捣泥，可以剩一些颗粒在其中。泡好的黑糖水倒进捣好的枣泥或者蜜豆，随意。

   
6. 第6步.

   现在可以开铺啦，按照一层米，一层枣泥，一层米，一层蜜豆这样的层次就可以了，建议大家铺的薄一点，枣泥和蜜豆最好不要铺一起，层次越多越入味，最上面码上葡萄干，这是我上次最后一次蒸之前的图片！好了，开蒸

   
7. 7.

   再次上锅半小时，蒸好以后吃的时候用锅铲从旁边竖着铲，这样可以很明显看到层次。