金橘果酱吐司

金橘果酱吐司的做法说明

继续记录配方，图片是个垫了油纸的小模具一次发酵做的试验品哈，晚上换到450克吐司盒试试。家人都喉咙痛，自己做了金橘酱，大家又不捧场。。。只好加到吐司里，味道很好呢，烤的时候太香啦。

换了一个菜谱图，结果是用草莓果酱做的哈，所以还是没步骤图

1.
嗯先记录一下，有图了再来发
2.
这是两个450克吐司的量，如果做一个需要减半
3.
中种成团后室温发酵3-4倍或冷藏发酵17小时以上，撕小块与主面团材料混合揉到接近完全状态，等分6份擀卷后放入两个吐司盒，在35度左右环境发酵至9分满，烤箱预热190度后转180度烤45分钟至1小时
4.
顶部上色后需要盖锡纸，我烤了5分钟吐司就好高接近加热管了，结果锡纸没盖好烤箱门开着半天盖不上锡纸，一直勾到加热管了。于是吐司遇到冷空气又回缩了郁闷啊！！！
5.
也可以用其它果酱，视果酱的甜度增减蜂蜜的用量
6.
主面团的水需要预留，因为果酱的浓稠度不一样哈