豆沙青团（古早味）

豆沙青团（古早味）的做法说明

吃过很多市售的品牌青团，心目中最好吃的还是外婆做的青团，蒸好的青团油绿如玉，带着一股清淡又悠长的青草香气。
好吃的青团一定要用麦汁或者艾草汁做，外婆用的麦汁是从无锡阳山买的，阳山的青团也很有名～

第1步.
麦汁微微加热，一定不能煮开，这点直接影响成品颜色
第2步.
麦汁与糯米粉混合
第3步.
揉一小块面团（先揉一半面团）
第4步.
揉好的面团放入开水中煮一煮（不是所有面团，只要煮一半就可以了），煮熟的面团再混合其他糯米粉，揉成面团至光滑。如果觉得水不够，煮过的水可以再加入剩余的面团。用布或者袋子盖一盖，防止风干。
第5步.
开始包团子，皮子注意不要做太大
第6步.
包豆沙馅，建议用自己做的猪油炒的豆沙
第7步.
收口一边转一边捏紧
第8步.
收口一定要包紧
第9步.
多余的尖尖捏掉（其实这是底部，倒过来尽量让底部平整，让正面圆润）
第10步.
青团上锅蒸
第11步.
直接在青团上浇两次水，凉水就可以，加盖蒸熟
第12步.
蒸好的青团放凉