桂花红豆沙
桂花红豆沙的做法说明
买的豆沙感觉太甜太腻，而且里面肯定有防腐剂这些不利于健康的东西。自己炒的甜度和干湿度都可根据需要来调整，更干净卫生，更经济实惠！工序也没有多复杂，一起来看看吧！
桂花红豆沙的做法与步骤
- 第1步.
先把红豆洗净，然后浸泡过夜。（如果用高压锅煮不必泡那么久，二三个小时就行了）煮之前再清洗一遍，那个浸泡的水最好不要，会有点涩。然后放煮饭的水量，我用的是电饭锅煮粥的功能来煮红豆，时间为两小时。煮好后，滗出多余的汤汁，用硬一点的勺子不断摁压豆子，压成豆泥。见图。
- 第2步.
一点儿不费事，一压就烂了。
- 第3步.
将用水冲洗过的干桂花放在捣蒜容器内捣碎。
- 第4步.
不粘锅融化一小部分黄油。
- 第5步.
倒入压烂的豆沙，翻炒。
- 第6步.
倒入桂花。（厨房光线的原因，看上去像紫色🌚）
- 第7步.
放入适量冰糖（一次别放太多，以免太甜。待冰糖溶化后尝下味道，再根据喜好添减。），和剩余的大部分黄油。
- 第8步.
中小火炒制，不停翻拌。水份很快收干了。
- 第9步.
这个样子就好了。这是偏干的，如果不需要太干就提前关火。干湿的掌握基本炒过一次就有经验了。
- 第10步.
我用了大约380克到400克红豆的样子，冰糖150克左右（都是大约数量，没有具体秤🌚），成品豆沙有1056克。没那么甜，但是有浓郁的桂花香味，配着细腻软滑的豆沙，真的不能太赞！
- 第11步.
炒好的豆沙做了一次青团，桂花的香味和艾草的香味完美结合，味道无敌！
小贴士
不喜欢桂花的香味可不加，不喜欢黄油或者没有黄油可加无色无味的色拉油（有的方子不放油，我建议放！因为放油之后豆沙更容易成团。而且黄油能丰富口感增加香味），糖的多少自已调节。也可放白沙糖、麦芽糖之类……总之一句话，你的豆沙你做主！只要你喜欢你乐意，加什么都可以尝试，都是一种创新。其实，研究菜谱真的是一件其乐无穷的事，它让生活于我们不再单调乏味，充满了热情和期盼，美好与温馨😜😜……
