香甜松软的香蕉餐包
香甜松软的香蕉餐包的做法说明
把香蕉揉进面团里面
发酵和出炉的时候都闻得到浓浓的香蕉混合黄油的香味儿
虽说吃上去香蕉的味道并不会格外突出，但是面包却是格外松软
入口很是特别~~
切开中间抹了少许巧克力酱+香蕉
很是受孩子喜欢
烤盘尺寸30*22*6或者26*26*6
香甜松软的香蕉餐包的食材和调料
| #种面团 | |
| 高粉 200克 耐高糖酵母 4克 水 100克 蛋液 50克 | |
| #主面团 | |
| 高粉 200克 细砂糖 55克 盐 6克 奶粉 12克 熟透的香蕉 175克 黄油 40克 | |
| #表面装饰 | |
| 酥粒 适量 全蛋液 适量 |
香甜松软的香蕉餐包的做法与步骤
- 第1步.
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵
- 第2步.
发酵到面团膨胀到最高点中心有回落，
- 第3步.
并且内部呈蜂窝状
- 第4步.
熟透的香蕉压成泥
- 第5步.
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括香蕉泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第6步.
放入容器盖保鲜膜28度进行延续发酵50分钟，
- 第7步.
50分钟后
- 第8步.
取出面团轻拍排气
- 第9步.
分为12等份后滚圆盖保鲜膜醒发5分钟左右
- 第10步.
再次滚圆后 依次放入烤盘
- 第11步.
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可
- 第12步.
表面刷全蛋液，
- 第13步.
撒酥粒
- 第14步.
放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤26分钟出炉
- 第15步.
出炉脱模即可
小贴士
1、混合材料的时候主面团中的香蕉泥可以酌量减少，以免面团太湿不易操作
2、如果用26*26*6或者28*28*3的烤盘建议将面团等分为16份
但如果用三能金盘请将温度提高至180度
3、酥粒的做法戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/102135350/
