《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼
《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼的做法说明
噼里啪啦
噼里啪啦
...
在做饭的时候你最怕什么？
小编最怕的就是热锅里的油
光看着就觉得疼
所以每次小编煎鱼的时候不是躲2米远就是全副武装
每次煎出来的鱼都是惨不忍睹
可小编特爱吃鱼
永远的伤痛
...
但是
就在前几天
小编带着“酱油心生”来到海沧一大户人家拍摄《厨房心生》
做饭的阿姨可谓是在煎鱼届的专业选手
并且热爱着酱油这一调味汁
她煎出来的鱼色泽金黄
酥松可口
酱油浓郁的香气与之结合
色香味具全
美味无比
在做的过程中
小编已经记录下各中细节
一起来学习吧
噼里啪啦的节奏感！
《厨房心生》——第一期：香煎杂鱼的做法与步骤
- 第1步.
材料准备 杂鱼若干条 大葱／姜／红辣椒 酱油心生／小鲜侣／盐巴／油／水
- 第2步.
将材料洗好，将大葱、红辣椒切段，姜切丝备用；
- 第3步.
把鱼的两边划开若干刀，
- 第4步.
用盐、小鲜侣腌制5-10分钟，去腥调味
- 第5步.
大火将油烧热（转动锅身，让油遍布锅的周围），
- 第6步.
烧热
- 第7步.
关小火将鱼分批放进锅内，再开大火煎3-5分钟，待鱼两边轻轻翻起再翻动鱼身（这样不会粘锅），
- 第8步.
鱼的身体四周通过转动锅身来煎，轻微摇晃防治粘锅；
- 第9步.
待全部煎好，将所有鱼放入锅内，加水烹煮，
- 第10步.
加一圈小鲜侣
- 第11步.
适量酱油心生
- 第12步.
再将大葱、姜丝、红辣椒放入锅内，
- 第13步.
盖上盖子煮2－3分钟即可出锅。
- 第14步.
开盖夹出所有鱼
- 第15步.
淋上汤汁，完成！
- 第16步.
色香味俱全！
小贴士
注意事项
1、在煎鱼的时候要注意，一次切忌放太多条，避免鱼互相粘连，每次下锅时候都用小火（避免溅油），煎的时候大火；
2、小鲜侣前期腌制用作去腥调味的作用；
3、酱油心生用作调味、着色、诱发香气的作用，这道菜可以加更多的酱油哦。
酱油心生使用贴士
1、第一次打开瓶盖，撕开瓶口封口的时候，需要注意拧好瓶盖，不要过紧，防止漏出；
2、在加酱油心生时最好摁住瓶身中间，第一次挤可轻摁，易于掌握力度和用量；
3、如不习惯用这种瓶口，可将瓶口的硅胶用筷子捅出去，即可变成普通的出口。
