柠檬马林雪球
柠檬马林雪球的做法说明
做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。
柠檬马林雪球的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡
- 第3步.
加入塔塔粉，分三次加入白糖打发
- 第4步.
最后打成9分发
- 第5步.
加入柠檬皮屑，拌匀
- 第6步.
加入玉米淀粉和低筋粉，
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
装入裱花袋
- 第9步.
在烤盘上挤出花型
- 第10步.
放入预热155度的烤箱，中层，上下火，烤约25-30分钟
- 第11步.
浅金黄色出炉
小贴士
蛋白可能有些消泡了，花纹基本上都消失了。
按孟老师的方法直接定时60分钟，烤到一半就颜色深重了，估计还是应该像蛋白脆饼那样，烤25分钟左右，降温再烤，最后余温焖一会。
