果酱女王Christine Ferber的草莓果酱
果酱女王Christine Ferber的草莓果酱的做法说明
草莓季总会熬好多多的果酱，让没有草莓的日子也能继续尝到草莓的美味。
方子出自果酱女王Christine Ferber的《果酱圣经》。
以下材料适合制作约4瓶375g的果酱，所需准备时间20分钟，腌渍12小时。
果酱女王Christine Ferber的草莓果酱的做法与步骤
- 第1步.
第一天 草莓用清水冲洗干净，拭干水分后去掉果蒂，然后将草莓倒入盆中，加入砂糖和柠檬汁，用保鲜膜覆盖，腌渍12小时。
- 第2步.
第二天 腌好的混合物。
- 第3步.
将腌好的混合物倒入果酱锅中。
- 第4步.
慢慢加热并轻轻搅动。
- 第5步.
当液面开始微微滚动时，用漏勺小心的捞出草莓，放入干净沙拉盆中。
- 第6步.
捞出后放入沙拉盆的草莓。
- 第7步.
撇去浮沫。
- 第8步.
继续熬煮至糖浆呈短丝状态，即糖浆溫度计显示为105度。
- 第9步.
将草莓重新放入锅中。
- 第10步.
小火熬煮10-15分钟，再次撇去浮沫。
- 第11步.
然后用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火。
- 第12步.
装瓶，选择合适的方法密封保存。
小贴士
1.果酱瓶一定要事先进行高温消毒。可用开水煮沸几分钟后晾干或放入烤箱100度烘烤至水干。
2.装瓶后倒置，让瓶内形成真空，并通过高温对瓶底进行第二次消毒。
3.草莓不用切片，整颗熬煮，成品能吃到大颗的草莓哦。
