香辣猪肉酱
香辣猪肉酱的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉切成肉丁备用。
- 第2步.
五香豆干也切成丁
- 第3步.
小米椒、姜、蒜切碎备用
- 第4步.
肉，豆干、佐料比例为3:1:1。
- 第5步.
加入油烧热后，将小米椒、姜蒜放入油锅翻炒，炒出香味。
- 第6步.
不能炒焦，炒出香味即可。
- 第7步.
将肉末倒入锅中翻炒，将水分炒干，肉粒收紧。
- 第8步.
炒成颜色发白，五分熟。
- 第9步.
倒入五香豆干，翻炒均匀。
- 第10步.
将豆瓣酱、辣椒酱加入锅中翻炒
- 第11步.
倒入200克水，小火慢熬，期间用炒勺翻炒，以免结底烧糊
- 第12步.
收汁后，淋入香油（芝麻油），冷却后装瓶密封。 因豆瓣酱，辣椒酱足够咸味，因此不必再加入盐，可根据个人口味加糖或者鸡精。
