全麦蜂蜜小餐包

全麦蜂蜜小餐包的做法说明

这一款基础粗粮全麦面包，粗粮细作;味道奶香浓郁，表皮焦脆香甜;面包口感蓬松柔软，且拉丝效果超赞，有嚼劲。此款面包制作时需要用到的模具有1.尺寸为23*35厘米的烤盘可放10个面团，2.锡纸或油纸都可以。

全麦蜂蜜小餐包的食材和调料

蜂蜜	40克
牛奶	45克
高筋面粉	127克
黄油	35克
酵母	8克
鸡蛋	2个
全麦面粉	113克
盐	2克
奶粉	10克
幼砂糖	20克

全麦蜂蜜小餐包的做法与步骤

第1步.
准备好所有的材料;
第2步.
把8克酵母倒入温牛奶中搅拌均匀静至10分钟，备用;
第3步.
除黄油，白芝麻外其他材料全部倒入面包机内胆，次序依次是鸡蛋，奶粉，盐，蜂蜜，幼砂糖再放高筋粉和全麦面粉，最后倒入牛奶酵母混合液体;
第4步.
开启面包机和面功能，我的面包机是23分钟;如果喜面包拉丝效果可和面33分钟;待面团成型就可按暂停键，挖一小洞放入黄油;之后继续和面
第5步.
和面结束，用手揉法将面团揉数分钟整成圆形，放入面包机进行第一次发酵;
第6步.
因全麦面粉吸水量强需要醒发时间较长，一般选择70-75分钟;
第7步.
待第一次发酵结束，取出面团，在案板上首先用手按揉排气，进入造型阶段;
第8步.
在案板上揉出等份的面团，240面粉可以分出10个小面团，我这个分了12个有点小了，10个正好;烤盘铺油纸，放上面团后覆盖保鲜膜;放到阳台上或家里温暖的地方，进行第二次醒发;时间大约1-2小时;
第9步.
待到醒发的是原来的1.5倍大;且顶到保鲜膜上，基本就醒发的刚刚好了;表面刷蛋黄，撒上白芝麻;期间预热烤箱上下火180度，预热10分钟;
第10步.
预热完毕，送入烤箱180度上下火，烤20分钟，放在中层;
第11步.
看到面包表面上色到这样的火色，即覆盖锡纸;
第12步.
出炉啦！表面刷蜂蜜水;
第13步.
就是这样诱人，可耐，美味！
第14步.
超赞超赞的拉丝效果！