泥腌鸡蛋
泥腌鸡蛋的做法说明
过了二月二到清明节之间就是腌鸡蛋的好时候，黄泥或者草木灰都是能出油的好材料。从小看妈妈做，现在跟着妈妈学的，煮好流着油一嘴下去都是妈妈的味道。
泥腌鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
鲜鸡蛋（刚下出来的鸡蛋）自来水浸泡1个小时左右，清洗。我家20斤也就是吃到中秋左右。
- 第2步.
现挖的黄泥，其实胶泥最好但是不好找。在我家果园里挖的，打碎，回来风干了一上午。
- 第3步.
泥，盐，白酒，加适量水拌开。不要一次性加多，慢慢加搅拌着拌开，千万不要化盐水用。泥也不要一下拌很多，盐进去用不完就浪费了。
- 第4步.
拌开的样子。还有盐粒，在后面的储藏上会慢慢的渗进鸡蛋里。
- 第5步.
鸡蛋洗干净，沥水。
- 第6步.
鸡蛋滚泥巴，享受玩泥巴得快感。
- 第7步.
放在洗净晾干的缸中，用塑料袋包好口，压上盖子，放在阴凉的地方，45天后开缸，洗净泥土正常煮就好了。
小贴士
盐不要化水，时间长了水会蒸发，盐粒不会。1个月左右可以吃，时间长了会越来越咸。
