【学厨热狗八连模】肉松沙拉面包
【学厨热狗八连模】肉松沙拉面包的做法说明
肉松沙拉面包学厨热狗八连模方子
普通面团：60gx8
馅料面团：50gx8 馅料：10gx8
【学厨热狗八连模】肉松沙拉面包的做法与步骤
- 1.
除黄油和盐外一起先液体后面粉加入面包机，糖和酵母分开放入，开启和面程序15~20分钟，可以拉出膜但比较厚，加入黄油和面5分钟加盐和面3分钟，出手套膜。停止程序，整圆，28度一发，大概30分钟。
- 第2步.
排气进行一次整形，每个步骤都用保鲜膜或不掉毛的湿毛巾盖好。醒发10分钟，二次整形，继续醒发10分钟左右。
- 第3步.
整形期间，拌肉松馅料。直接把肉松和沙拉酱混合，湿性馅料，10g一份，抓团。
- 第4步.
1.肉松包卷法
- 第5步.
2.肉松卷卷法。
- 第6步.
滚好，入模。收不收口随意。（湿度大、高温易融化的馅料，一定要收口。）二发38度30分钟。提前10分钟预热烤箱190度。
- 第7步.
涂蛋液撒芝麻。中下层185度15分钟。
小贴士
发酵时间只是大概，看状态。二发放一碗70-80度热水加湿，湿度控制在80%-85%间。
