生爆鳝背

生爆鳝背的做法与步骤

1. 第1步.

   生爆鳝背: 鳝切花刀，斜刀切菱形，两厘米宽，青红椒修肉，切菱形，姜切菱形，蒜切片，葱段，鳝排粉，压一压，锅放油，烧六成油温炸鳝背，炸到没油花。捞出，抓沥青红椒下锅过油。锅里放少许油。姜蒜片编香。豆瓣酱两勺。葱段，编出红油，黄酒三块钱，小半勺水。两块钱酱油，糖四勺胡椒粉，醋两块钱烧开勾芡，下全部料，翻锅淋麻油 酱汁裹住菜