川味红烧肉
川味红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
所有的配料切好，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，加上八角，桂皮放在一个小碗里备用
- 第2步.
五花肉切块，大约2厘米厚
- 第3步.
热锅起油，七成热，放入步骤一的所有东西爆香，再加入豆瓣酱（没有的可以在超市买郫县豆瓣），翻炒几次均匀并且出香味后加入五花肉，煸炒，炒到出油，并且五花肉变色，不想吃太肥的可以炒久一点，干一些，注意不要糊锅，火的大小随时调节，中大火
- 第4步.
翻炒好了就加入老抽和一半冰糖，炒到冰糖融化加入开水，没过肉，倒入另一半冰糖，盖上盖子小火慢炖，期间注意翻一下，不要糊锅
- 第5步.
等到水快干的时候，开大火，翻炒收汁，起锅后把桂皮，香味等挑出来，再放入葱花
