百搭 小牛肉排
百搭 小牛肉排的做法说明
这个方子是我在@食贴 上看到的，原方子中没有每种食材的克数，所以每次我做的时候也没有称量过，这样多尝试原料的配比，做出自己的味道。这款小牛肉排烹熟了直接吃，或者做汉堡，或者是三明治都非常百搭。
以下是改动版的小牛肉排，绝对的保留款，每次我都会多做一些冷冻保存。
成品数量：约19个
百搭 小牛肉排的食材和调料
| 洋葱 | 1/4个（大号） |
| 橄榄油 | 少许 |
| 黄油 | 1小勺 |
| 绞牛肉 | 2斤 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 面包屑 | 20g左右 |
| 番茄酱 | 50g左右 |
| 芥末籽酱 | 1小勺（没有可以不放） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 2大勺左右 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 红葡萄酒醋 | 几滴 |
百搭 小牛肉排的做法与步骤
- 1.
1、洋葱切碎，烧热锅，锅中倒入橄榄油和黄油，中火，待黄油融化后，放入洋葱碎加黑胡椒碎翻炒，炒香到透明状就可以，冷却待用
- 2.
2、将绞牛肉、酱油、面包屑、番茄酱、白胡椒粉、盐、蒜蓉、食醋、芥末籽酱、炒好的洋葱碎放到碗里，搅拌均匀，然后用手翻拌，接着用拳头压实，就这样重复翻拌压实的动作，直到有粘性
- 3.
3、用冰淇淋勺挖出一团在手中来回摔打二十次左右，捏成扁扁的圆形，排放在油纸上
- 4.
4、烧热锅，锅中放入橄榄油，中火，放入小牛肉饼，一面煎成金黄色后翻面，倒入1小碗热水盖上锅盖闷熟，直至收干汁水，装盘
小贴士
tip：
1、用冰淇淋勺挖取会比较均匀
2、如果不是立即食用，就做到第3步将每个小牛肉排用油纸包好后冷冻保存，随用随取，无需解冻，非常方便
3、没有红葡萄酒醋就用食醋代替，滴几滴就可以了，为了提味儿
4、芥末籽酱就是wholegrain mustard，不同品牌的味道会有不同，我觉得芥末籽酱和牛肉的味道很搭
