金钱菇蛋卷--【山姆厨房】
金钱菇蛋卷--【山姆厨房】的做法说明
金钱菇，春笋，猪肉的搭配，可谓鲜美无敌！做成卷卷的造型，连不爱菌菇的小朋友都忍不住消灭好几个，当妈的成就感蹭蹭的。。。
制作份数：2-3人份
制作时长：30分钟
金钱菇蛋卷--【山姆厨房】的食材和调料
| 山姆厨房精选金钱菇 | 13朵 |
| 猪肉糜（瘦肥7:3） | 250克 |
| 春笋 | 100克 |
| 姜 | 1小块 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 紫菜 | 2张 |
金钱菇蛋卷--【山姆厨房】的做法与步骤
- 第1步.
准备制作材料，金钱菇我选用的是山姆厨房精选金钱菇。
- 第2步.
金钱菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分，切丁（泡发的水保留一小碗待用）。春笋剥壳冷水下锅，煮开后3分钟左右捞起凉水冲洗干净，切丁。
- 第3步.
生姜切末，和金钱菇，春笋，肉糜，鸡蛋，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒，适量泡发的水一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。
- 第4步.
鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉拌匀。
- 第5步.
平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液，煎至凝固后取出。
- 第6步.
煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，拌好的肉馅均匀涂抹在紫菜上。
- 第7步.
蛋皮左右两边向内折少许，然后再由上至下卷起，松紧要适中。
- 第8步.
水开上锅蒸15-20分钟，取出晾凉，切段即可。
小贴士
1、肉馅剁得越细越好。
2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。
3、馅铺在紫菜上时，不宜过厚，尽量均匀。
