低脂肉松面包

低脂肉松面包

低脂肉松面包的做法说明

烘焙小白，前天第一次成功了吐司，鼓足信心。只单纯的想吃肉松和清香的面包，热量要低，色拉酱不要！列此方，给自己做个记录。
面包机和面（小熊），有发酵功能。此方发酵2次。

低脂肉松面包的食材和调料

高筋面粉	300g（和面机的底线）
酵母	3g（面和酵母是1：100）
鸡蛋	1个（大小无所谓，新鲜最重要）
砂糖	10克（考虑热量，控糖）
盐	随意捏了一小点
牛奶	60g左右可调节
淡奶油	50g左右可调节
色拉油	一点点
液体鸡蛋、淡奶油、牛奶、色拉油总量不超过180g。160g--180g之间就可以了

低脂肉松面包的做法与步骤

第1步.
面粉300g，3g酵母，糖，盐（和酵母分2边放，盐和酵母过早接触会影响酵母菌发酵）放入和面机
第2步.
鸡蛋，牛奶，淡奶油，油混合称重。不能超过180g!
第3步.
液体倒入和面机，30分钟自动和面。
第4步.
面团，光滑不沾手，和面机内壁光洁。出膜效果
第5步.
发酵1小时，体积膨胀2倍，有丝状。成功。再用面包机和面10分钟，拿出，分小团
第6步.
面团搓成长条形，目测分成均等小面团，包裹肉松
第7步.
进烤箱2次发酵，上下火60。大概20分钟。体积膨胀2倍就好了。底端放一碗热水
第8步.
上下火180，20分钟。外皮香脆，组织松软。无需预热，之前发酵烤箱有温度

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