红烧大虾
红烧大虾的做法说明
本人地道的江南女子，坐标苏州
在遥远的大西北某人想念苏北老家的味道……于是乎，自己根据尝过的味道做了这道某人喜欢的苏北家乡菜…
红烧大虾的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净开背抽虾线，放入适量料酒，胡椒粉，葱段，姜片腌制一会，大概20-30分钟，时间自行控制即可
- 第2步.
另备好材料，香菜切末，葱切段，小米椒切碎
- 第3步.
生抽老抽必不可少
- 第4步.
热锅倒油，把腌好的虾避水倒入锅中翻炒，炒至差不多虾颜色开始泛红倒入适量料酒，再进行翻炒几下后倒入老抽生抽，差不多各一铲勺那个样子，翻炒上色
- 第5步.
把之前准备好的葱段，香菜末，小米椒，豆瓣酱，冰糖倒入锅内，翻炒一下，放入适量水，不超过虾，盖上锅盖大火煮开后闷个2分钟那样子，开盖后继续大火收汁
- 第6步.
装盘开吃喽……
小贴士
这道菜因为本身放了老抽生抽和豆瓣酱都是增味的，所以基本不用放盐，如果不爱吃辣的朋友小米椒可不放，豆瓣酱可适量减少，增加少量盐即可，可再适量加入几片蒜瓣，香菜和虾一起煮后味道超赞，试试吧！
这道菜的烧法同样适用于烧鱼，红烧鲫鱼同样也很美味哦！
