指尖的律动--月牙饺（附视频）
指尖的律动--月牙饺（附视频）的做法说明
好吃不过饺子！
月牙饺又名瓦楞饺
形似月牙🌛、纹似瓦楞
不管是月牙还是瓦楞
只要表里如一都是好饺子
作为一名标准的面点师一定要会月牙饺
因为考等级的时候会考到喔
不会的话就尴尬😅了！所以
不会包月牙的厨师不是一个优秀的面点师😄
还记得以前在酒店里师傅一次只给我包三个
因为不会包
包多了说是浪费原料
所以只能在角落里拿个面皮暗落落的练习
练到手指肿起来
看了师傅做100遍
都不如自己去动手做一遍
所以勤练才是王道！
视频下方步骤里详细展示。
指尖的律动--月牙饺（附视频）的做法与步骤
- 第1步.
饺子皮：每个皮重10克、直径8厘米、中间厚两边薄。
- 第2步.
1:取15克面团置于面团中央、两头轻压！
- 第3步.
2:对折面皮。
- 第4步.
3:第一边皮拇指这边略高于第二边皮食指那边。
- 第5步.
4:第一褶只需要捏实边角。
- 第6步.
5:掐住边角往里推、顺势褶出纹路。
- 第7步.
6:重复第一个动作、继续往前褶。
- 第8步.
7:如果馅多了、把它往里挤。不过馅多不好包哈哈！可以少一点。
- 第9步.
8:褶到最后一个小口子不要犹豫、
- 第10步.
直接捏实即可。
- 第11步.
成型。面皮不要撒太多干粉、会影响口感和造型的！
- 第12步.
背面是平整的、刚入手背面会破皮喔！不过没关系、不破皮、不手肿就不正常了！
- 第13步.
最重要的是肚大肥圆、说明馅料足！不要偷工减料喔、会难看的。
- 第14步.
视频：步骤一！
- 第15步.
视频：褶纹路中！
- 第16步.
视频：持续褶至收口！
小贴士
好好练！
应用面皮先练习的很6⃣️6⃣️6⃣️了再用馅料实际行操作会好一些、刚开始就用馅心你只会浪费一个又一个的馅料、因为你会包不起来只能捏掉、如果是面皮的话就没事了！厨友们加油喔！
