吴宝春大师的黑糖吐司
吴宝春大师的黑糖吐司的做法说明
多年前做过这款吐司，记录的不是很完整，这次又准备做一次，好好记录下方子和磕吐司的历程。
吴宝春大师的黑糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
做吐司前一晚准备好，波兰种，红糖水，烫种。波兰种：50g高粉+50g水+0.5g干酵母，室温放2小时后冷藏10-12小时使用。原方是鲁邦种，我懒得养葡萄水就简单点用波兰种吧。
- 第2步.
红糖水：放入冰箱备用
- 第3步.
烫种：45g高粉+5g粘米粉+5g糖+75g烧开的水+1丢丢盐。搅拌均匀，冷却后放入冰箱备用。我是比较懒，随便筷子搅和下，其实应该厨师机慢速1分钟再转快速1分钟。大晚上的，我就懒的把厨师机开出来用了。
- 第4步.
揉面
- 第5步.
滚圆，松弛15分钟
- 6.
烘烤，170度35分钟
