云南版 青椒洋芋丝

云南版 青椒洋芋丝的做法与步骤

1. 1.

   洋芋切细丝，小心切手，切好盛盘子里备用。 此步注意切完洋芋丝不要用水沥，有些地区会用水沥之后再炒，洗过的洋芋丝失去淀粉虽然不粘锅但是不香。 青椒切斜丝备用，大蒜剥皮洗净用刀拍碎备用。

2. 2.

   油下锅热至冒烟，下大蒜炒至焦黄有蒜香味，下青椒翻炒两分钟立即下洋芋丝。 此步顺序不重要，也可以先下洋芋丝炒至差不多熟，然后再下大蒜青椒。 洋芋丝快熟时加入一勺半盐，鸡精，炒熟盛盘即可。