自制台湾香肠（懒人烤箱风干）

自制台湾香肠（懒人烤箱风干）的做法说明

过年前就想做了材料买了一直没时间动手最近终于抽出空来儿子非常非常喜欢吃烤肠但是一直觉得外面的香肠不是香精多就是面粉多最主要肉还不放心所以琢磨着还是自己做干净,放心,健康当然懒人自有懒办法我用了烤箱热风功能风干（下次再做会补齐照片）

自制台湾香肠（懒人烤箱风干）的食材和调料

猪肉	2.5斤
台湾香肠调料	100克
凉白开	50克
玉米淀粉/生粉	40克（可不加）
白酒	1克（可不加）
羊肠衣	4-5根（看肠衣长短）

自制台湾香肠（懒人烤箱风干）的做法与步骤

第1步.
准备好材料猪肉搅成肉馅状（妈妈买了现成的肉馅，油肉：瘦肉比例3:7或者2:8都可以，看个人口味）可以留个半斤左右猪肉切成小丁拌入肉馅中这样做出来的香肠口感比较好
第2步.
猪肉馅里加入台湾香肠调料、玉米淀粉/生粉、凉白开、白酒，用筷子搅拌均匀，搅上劲后放置一旁腌制30分钟。
3.
腌制肉馅的时候清洗肠衣。包装的肠衣是用盐腌着的，灌肠前将肠衣冲洗干净并且泡软。
第4步.
开始灌肠。先在灌肠器中加入肉馅，然后将肠衣套在灌肠器的漏斗口处。有了肉馅中油的润滑肠衣会好套很多（如图所示）
5.
肠衣一头打死结，然后开始灌肠
第6步.
可以一次性将肉馅都灌好一整条肠衣，然后一节节用棉线扎好，也可以灌一节扎一节。灌肉馅不要用手去将肉压紧实，一不留神肠衣就会破，我用的是羊肠衣比较薄，稍微压紧了就会破。当然有大面积空气进去需要尽量压出来可以用牙签在有空气处扎个小孔排气。
7.
风干前用牙签在每节香肠上都扎点小孔不用太多尽量扎在有空隙处
第8步.
我的懒人办法就是不想风干一天就用烤箱热风模式40度放进去风干2小时放在网架上风干，1小时后拿出来翻面。每小节香肠要有间隔不要粘连在一块
第9步.
如果为烤箱风干后的形态
第10步.
接下去我就直接烤着吃了。上下火180度25分钟，放在网架上烤，下层放个接油的烤盘，懒得洗烤盘就在里面铺层锡纸。