白鲢炖白菜
白鲢炖白菜的做法说明
白菜是小时候独有的记忆，新鲜的白鲢鱼刺好剔，鱼肉鲜嫩，两者在一起会碰撞出怎样的火花呢？
白鲢炖白菜的做法与步骤
- 1.
活白鲢（必须是新鲜的）提前让店主将头劈成两半，鱼身也劈成两半，白鲢段洗净裹上面粉。
- 2.
先热锅，放入花椒，然后倒油，花椒炸糊之后放入裹着面粉的鱼段，中火煎成两面焦黄，煎完之后将鱼段盛出来。
- 3.
加热锅内剩油，倒入葱姜蒜辣椒，稍微翻炒一下，然后将煎完的鱼段再次入锅。
- 4.
依次倒入适量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐，最后倒入开水没过鱼，盖锅盖，炖大约五分钟左右。
- 5.
五分钟以后，倒入事先切好的白菜，再次加盖大火炖煮，待汤汁收干，即可出锅。
