喼汁烧肉排
喼汁烧肉排的做法说明
喼汁烧肉排是一道充满闽南特色的菜肴，因为在烹制过程中要用到一种当地人特别喜爱的调料“特级喼汁”，它能够去除猪肉里的肉腥，增香增味，口感酸甜适中回口微辣，是一道特别下饭的菜。
喼汁烧肉排的做法与步骤
- 第1步.
超市都能买到。
- 第2步.
将猪腰条顺着纹路切片，加入盐、味精、料酒用手抓匀，鸡蛋打破取蛋清倒入，最后加入适量水淀粉上浆，生抽调色拌匀腌制约10-15分钟。
- 第3步.
就像这样
- 第4步.
将红尖椒、姜、蒜切成略粗的碎比例是1:1:2，葱切碎把葱白部分加入，一同拌匀。
- 第5步.
锅烧热加油调中火，将腌好的猪肉片过油至断生，捞出备用。
- 第6步.
滑过油的猪肉片像这样子。
- 第7步.
锅留少许底油，下红尖椒、姜、蒜碎炒香，加入喼汁与少许水大火烧开，加入少许盐、白糖调味（菜的底汁根据量来放）。
- 第8步.
待锅中的低汁煮开，倒入过过油的猪肉，调中火稍煮一会，然后调大火收汁，倒入少许水淀粉翻炒勾芡出锅，最后在表面撒上切好的葱绿即可。
小贴士
1、猪肉滑油的时候油温不可过高会把猪肉滑老。
2、喼汁本身就有酸甜和少许咸味，在下调料时不可多放，这道菜重点突出它的酸甜味和回口的辣味。
