玫瑰花卷
玫瑰花卷的做法说明
家常味道，整形不同而已！
可放入自己喜欢的调料，或做成肉卷。
玫瑰花卷的做法与步骤
- 第1步.
水、酵母粉先调好，加入面粉，揉成光滑面团； 盖好，温暖处、发至1.5倍大即可了。
- 第2步.
再次揉成光滑面团，约5～10分钟，切开无大气孔。
- 第3步.
均分几个面团，取一份搓长，均匀切适当大小，擀成薄厚均匀的面皮。
- 第4步.
刷油、均匀撒入盐和调料粉； 合上的时候，可顺手上下面皮滑动滑动，盐和调料更均匀。 也可做成原味的。
- 第5步.
（另一次）如放入肉馅儿，比包子馅儿少点儿。
- 第6步.
上下面皮，刻意留点余地（不完全对齐合上），层次分明些。
- 第7步.
先卷起、卷紧一个面皮。
- 第8步.
（黑色线）在第一个花的最高处，接着卷起第二个面皮，也是为了层次分明。
- 第9步.
收口从下面捏紧，即好看也避免散开； 个人觉得两片面皮即可，三个面皮我做过，不好看。
- 第10步.
可适当整理花瓣。
- 第11步.
留适当缝隙，入屉、醒发。
- 第12步.
（如图）涨发饱满了，约20～30分钟。
- 第13步.
凉水入锅，大火、上满气后，转中火、15分钟、续焖五分钟、掀开锅盖。
小贴士
1.每个玫瑰花面坯大小约为130g；
2.根据面坯大小调整蒸制时间；
3.根据气温变化，调整醒发时间；
4.口味按喜好，加入调料粉。
