【原创】超级飞侠乐迪，腹肌遇上战斗机

【原创】超级飞侠乐迪，腹肌遇上战斗机的做法说明

如果世界有奇迹，一定是因为爱和努力。美食，是我表达爱的方式。

据说是宝妈们都认识这个卡通形象——乐迪。这个作品算是自己目前的巅峰之作了，做起来还是有些难度的，除了变卡通形象为面团之外，还要有对发酵面食的驾驭能力——

首先，要减少和面团个数：红色、白色面团（加色素变蓝、黑面团）。

其次，是时间问题！！！①白色面团用酵母发酵，二发法，先做白面团，等红面团全部造型完成后，再进行白、蓝、黑三色的造型。②红色面团用老面酵头，揉好面直接做造型。因为老面发酵耗时长，可以为长时间的做造型提供时间缓冲。

老面酵头，可点击北方老面馒头http://www.xiachufang.com/recipe/102186046/查看做法~

【原创】超级飞侠乐迪，腹肌遇上战斗机的食材和调料

#白面团
全麦粉	150克
酵母	1茶勺
温水	90毫升
#红面团
老面酵头	60克
全麦粉	200克
红曲粉	1茶勺
水	适量（硬馒头）
#工具
蓝色食用色素	几滴
黑色食用色素	几滴
牙签	若干
#馅儿
五种米（干重）	50克
蜂蜜柚子	4茶勺

【原创】超级飞侠乐迪，腹肌遇上战斗机的做法与步骤

第1步.
1.形象分析 1.1颜色：4种，红、白、蓝、黑。
第2步.
1.2颜色及对应部位、部位之间的大小比例，见上图手绘。
第3步.
2.馅儿、酵母白面团 2.1白面团：所有材料混合，揉成光滑面团，盖盖子，静置发酵至2倍大。
第4步.
2.2馅儿：50克干重的五米蒸熟，加入蜂蜜柚子4茶勺，做成甜馅儿（可以用红豆沙等比例代替，但是必须是冷的）。
第5步.
3.老面红面团 3.1红面团：所有材料混合，揉成面团，静置5分钟后，开始做造型。
第6步.
3.2机身中段：取面团100克，擀成直径15厘米的圆形，加馅儿50克，包成柳叶形，有褶皱的一面朝下放。
第7步.
3.3机身上部（所有量是中段的一半）：取面团50克，擀成直径10厘米的圆形，加馅儿25克，包成圆形，有褶皱的一面朝下放。
第8步.
3.4上部与中部比例，在1:3到1:2之间。
第9步.
4.机身中段造型 4.1类似鱼形：前1/3捏尖作为飞机头，中间自然弧线形，后1/3捏正方形作为飞机尾巴，整体再按成同一水平面。
第10步.
5.红色零件 5.1擀面片：厚约3mm，长度是机身上部的3倍。
第11步.
5.2按照手绘步骤图，用刀切出：1个螺旋桨、1个直角三角形（直角边与螺旋桨同宽）、2个小直角梯形（尾翼）、2个大直角梯形（侧翼）。
第12步.
至此，红色面团造型全部做完了。
第13步.
6.白面团 6.1充分揉白面团，排气，揉成发酵之前的大小。 6.2机身底部：取面团70克，擀成直径12厘米的圆形，加馅儿35克，包成柳叶形，有褶皱的一面朝下放。
第14步.
底部：中部=长度上2:3；宽度上小于或等于1:1。
第15步.
7.主体组合 7.1将上部、中段都捏出边缘，覆盖住下面的面团，从而更好得衔接成一体。
第16步.
乐迪的机身主体就组合完了。
第17步.
8.脸部 8.1脸部：擀白面片，做半圆形，覆盖在机身上部的前面，视觉效果上从正面看时，留红色边缘一小条的大小。
第18步.
9.蓝色 9.1蓝色面皮：倒蓝色素几滴，在白色面团上，揉至颜色均匀。擀一个小面片，切出个135度钝角三角形，最大边长等于脸的上边缘，垂直高度占脸的1/3。
第19步.
10.黑色 10.1黑色面皮：倒黑色素几滴，在白色面团上，揉至颜色均匀。揉成细条做脸的轮廓，2个小圆做眼睛，2个大圆做轮子。
第20步.
11.醒发、蒸熟静置10分钟，冷水上锅蒸25分钟即可。
第21步.
12.组装零件 12.1利用牙签进行组装：
第22步.
小三角+螺旋桨，一起装在机身上部中央的位置；
第23步.
小梯形作为尾翼；
第24步.
大梯形作为侧翼。
第25步.
完成图

小贴士

1.筹划分析：一是先要对乐迪形象分析》颜色》部位组成》转化成几何图形》计算各部位的比例：包括4个颜色、造型分解部件多，做起来耗时比较久。

二是造型馒头作为发酵面食，受限于发酵时长和发酵后变形的限制，要求必须手法快，否则面团发酵过度，乐迪会变形成“未知怪物”不说，表面还会不平整。

2.利用不同酵头发酵耗时不同特性：造型少的用酵母发酵，多的用老面发酵；酵母面团先和，做二发；老面面团后和，揉好直接造型。