天使蛋糕卷【消耗蛋清】

天使蛋糕卷【消耗蛋清】的做法与步骤

1. 第1步.

   将植物油和牛奶搅拌均匀

   
2. 第2步.

   加适量香草精。在这里强调一下。大家可以选择天然提取的香草精，这个还是很有必要的，目的是为了去蛋清的腥味。但不要用柠檬汁替代，柠檬汁在这个配方里去腥效果并不明显。

   
3. 第3步.

   加入过筛的脱脂奶粉和低筋面粉，这一步如果面糊很浓稠可以自行调整牛奶用量，因为面粉的吸水性会有差异

   
4. 第4步.

   将面糊搅拌均匀即可 然后取五个蛋清（这个配方是不需要蛋黄的）

   
5. 第5步.

   细砂糖分三次加入蛋清中，打发至大弯钩状即可

   
6. 第6步.

   先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均匀

   
7. 第7步.

   再倒回剩余的二分之一蛋白霜中翻拌均匀

   
8. 第8步.

   将面糊倒入烤盘。 170度中层烤18分钟

   
9. 第9步.

   出炉后震盘脱模。因为我们需要反卷。所以我们要翻转过来。使正面朝上

   
10. 第10步.

    将淡奶油与细砂糖打发

    
11. 第11步.

    蛋糕的首尾切掉。尾部斜切，这样卷起来比较好看

    
12. 第12步.

    抹上奶油 借助擀面杖卷起，冷藏半小时以上

    
13. 第13步.

    Q弹口感的天使蛋糕卷就做好了