味菜酱爆珍珠贝

味菜酱爆珍珠贝的做法说明

这道菜就是鲜，就是下饭菜，就是馋人……

第1步.
买回来的珍珠贝逐只清理祛掉肠藏及粘着的杂质，然后用食盐揉搓下再用清水冲洗干净沥干水份备用。
第2步.
酸菜洗干净后稍试下酸淡味，如果太咸用清水浸泡下或太酸在烹煮时适当多加点糖，其他材料按需改刀后备好待用。
第3步.
热锅热油把姜、蒜和葱白料头入落炒香。
第4步.
接着把辣椒（圆椒或尖椒）放入炒一会儿。
第5步.
将酸菜加入并快速翻炒1分钟。
第6步.
再落入珍珠贝炒拌均匀约1分钟，并需要快速在镬边灒绍酒提香。
第7步.
然后把预先调好的酱汁加3汤匙清水调均匀后倒入翻炒均匀。虾米海鲜酱制作可参考接着 http://www.xiachufang.com/recipe/102172003/ 也可以用海鲜酱代替虾米海鲜酱。
第8步.
放入香芹菜和香葱段。
第9步.
炒拌均匀芡汁收干关火。
第10步.
装碟开吃。