酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）
酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）的做法说明
看见有在问之前那个烤盘能否做蛋糕的，当然是可以哒
只是呜做蛋糕比较少哈哈
早上把戚风切成小方块，各种水果切块，做了一大份蛋糕+水果的酸奶沙拉
很是受亨亨喜欢，被要求明天继续呢~~
大烤盘做起戚风来比较过瘾
切块直接吃或者做盒子蛋糕神马的，都很赞
比较钟爱酸奶戚风润润的口感，所以还是用这个方子来尝试一下
26*26*6烤盘一份
酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）的做法与步骤
- 第1步.
烤箱上下管140度预热 模具剪一张合适大小的油纸铺好（不铺也完全可以的）
- 第2步.
蛋白和蛋黄分离备用
- 第3步.
酸奶和玉米油加入细砂糖，
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉
- 第6步.
用手动打蛋器之字形拌匀
- 第7步.
加入蛋黄，
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
拌好的蛋黄糊细腻有光泽
- 第10步.
蛋白加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
- 第11步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
- 第12步.
翻拌均匀
- 第13步.
倒回蛋白霜盆子，
- 第14步.
继续自下而上翻拌均匀
- 第15步.
将蛋糕糊装入模具，记住留出一勺来画纹路
- 第16步.
轻轻震动使面糊分布均匀
- 第17步.
将一勺蛋糕糊加适量可可粉拌匀
- 第18步.
装入裱花袋
- 第19步.
在蛋糕糊表面如图画出横线
- 第20步.
用牙签与横线垂直来回划出纹路即可 （依照箭头的方向）
- 第21步.
做好如图
- 第22步.
放入预热好的烤箱中下层 上下管140度烘烤65分钟
- 第23步.
出炉震几下震出热气。
- 第24步.
稍稍冷却两三分钟，倒扣在铺有油纸的晾网上，撕去油纸，翻转。
- 第25步.
冷透后切块即可
- 第26步.
附上2群的幸福鱼换算出的各个烤盘配方，感谢 如果用28的金盘，需要四周用油纸撑高出来才可以做6个蛋的配方哦~~ 烤制温度为26厘米加高的时间温度 其他尺寸烤盘要相应的灵活增减时间哦~~
小贴士
1、鸡蛋一定要新鲜的，我用的鸡蛋个头中等，带壳55克左右
2、烤盘大家用自己手中差不多尺寸的深盘就可以，不用过于拘泥模具~~
3、烤盘比较深所以我偏向低温慢烤的烘焙方式，各位根据自己的习惯来即可
4、如果用35*28*6的加高金盘可以增加配方的3/7，也就是做10个蛋的配方，其他材料按比例增加
如果是24*24*5的配方建议做配方的6/7即可，也就是将配方换算为6个蛋的方子
