【山姆厨房】春日比目鱼粟米开放三明治
【山姆厨房】春日比目鱼粟米开放三明治的做法说明
春天是香甜的。所有的调味要尽量简单，才可以尝到食材最清新的滋味。
分量：6片
【山姆厨房】春日比目鱼粟米开放三明治的食材和调料
| 新鲜水果玉米 | 100g |
| 比目鱼 | 200g |
| 海盐 | 4g(约大拇指、食指、中指能捏起的分量) |
| 现磨三色胡椒（如果没有就用现磨白胡椒替代） | 适量（依凭个人喜好） |
| 初榨橄榄油 | 少许 |
| 蛋黄酱 | 1—2汤匙 |
| 新鲜牛至叶 | 少许 |
| 新鲜法棍 | 半条 |
【山姆厨房】春日比目鱼粟米开放三明治的做法与步骤
- 第1步.
比目鱼取出自然解冻后，表面用清稍稍冲洗。然后用厨房用纸吸干水分。
- 第2步.
鱼块表面均匀撒上海盐和黑胡椒，再淋上橄榄油抹匀。腌渍约20分钟。
- 第3步.
做这道开放三明治，重要的是要有新鲜的水果玉米。
- 第4步.
手剥玉米的小技巧：一整根玉米一切二，用大拇指外侧，顺着切面方向将玉米粒“推”下来。剥好的玉米粒放入煮开水的锅中中火煮约3分钟。
- 第5步.
煮熟后放凉备用。
- 第6步.
煎锅烧热后，转中火，放入比目鱼块。煎至两面略有金黄。
- 第7步.
用勺子将鱼肉轻轻捣散，此时正好剔除鱼刺。（比目鱼块中的刺主要集中在中间部分，很好剔除） 继续翻炒鱼肉约30秒，直至全熟。
- 第8步.
炒好的鱼肉碎和玉米粒放入搅拌碗中
- 第9步.
加入蛋黄酱和新鲜的牛至叶，搅拌均匀。
- 第10步.
法棍切成约1.5cm厚的斜片，将做好的比目鱼玉米沙拉铺满法棍片，用牛至叶装饰，即成。
