龙虾天使意面【曼达小馆】

龙虾天使意面【曼达小馆】的做法说明

据说每个月的14号都是情人节，这不，明天又是白色情人节了。商家为了劝大家多多地买礼物收礼物，也是费尽了心思了。不过对有对象的人来说，找个理由和另一半来个浪漫的晚餐，增进一下感情也是不错的。没有对象的人现在学起来，未雨绸缪，艺多不压身嘛！
今天这份菜谱看起来豪华但是不复杂，手残星人也毫无压力~

龙虾天使意面【曼达小馆】的食材和调料

小青龙	一只约500g
白洋葱	1/4个
西芹	30g
胡萝卜	50g
欧芹	一小把
蒜头	4瓣
黄油	25g
白葡萄酒	250ml
罐头番茄	200g
天使意面	140g
盐	适量
现磨黑胡椒	适量
橄榄油	适量

龙虾天使意面【曼达小馆】的做法与步骤

第1步.
胡萝卜、西芹、洋葱切细丁欧芹切碎，压一瓣蒜蓉
第2步.
软化的黄油中加一点胡椒，一小撮盐，欧芹碎和蒜蓉，拌匀待用
第3步.
烤箱预热180℃
第4步.
切小青龙，刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处，往虾头的方向下刀
第5步.
换个方向，顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀
第6步.
小青龙一切两半，去掉虾线
第7步.
平底锅中大火热锅，倒入橄榄油，整粒蒜两颗入锅，稍微煎一下
第8步.
龙虾入锅，切面朝下，煎一分钟之后翻面
第9步.
两面各煎一分钟之后出锅，关火
第10步.
挖出虾脑备用
第11步.
准备好的欧芹黄油抹在虾身上
第12步.
龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟
第13步.
胡萝卜西芹洋葱下锅，用煎过龙虾的油炒
第14步.
放入刚留下的虾脑
第15步.
炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄
第16步.
翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒
第17步.
倒一碗热水，煮一会儿
第18步.
另起一个汤锅煮一锅水，水里放一小勺盐
第19步.
水开后意面入锅
第20步.
酱汁倒入搅拌机打成糊
第21步.
过筛后倒回锅中，加盐调味，继续煮一下
第22步.
烤好的龙虾从烤箱取出
第23步.
煮好的意面捞出，放进酱汁中
第24步.
意面在酱汁中搅拌，让意面上裹上酱汁
第25步.
装盘，夹取适量意面，盘卷在盘子的一侧
第26步.
半只龙虾放在意面上，洒一点点橄榄油
第27步.
再用小番茄和一些装饰
第28步.
完成

小贴士

1、切虾的时候，从虾头上横向凹陷处的中点入刀；
2、切虾的刀注意要用能切硬壳的刀，防止损伤刀，之前写了一篇关于日式厨刀的介绍→点这里看日式厨刀介绍
3、虾脑放在酱汁里能让酱汁的香味更浓郁；
4、天使意面（angle's hair）是一种比较细的意面，适合味道不那么浓重的酱汁，跟海鲜很搭，如果你买不到天使意面，用普通粗细的意面（spaghetti）或者扁扁的意面（linguini）都可以；
5、酱汁打成糊是为了让意面的成品更美观一点，如果你不是很介意，可以省掉这一步；
6、意面不要过冷水，过冷水的意面不容易裹酱汁；
7、小番茄对一切摆盘有奇效~最后装饰用的香草可以使用莳萝、茴香叶、欧芹或者任何其他你喜欢的香草。