番茄切丁打卤面
番茄切丁打卤面的做法说明
一做茄子就咸，一做卤子就淡……
怎么办呢？那就做茄子打卤面！
反正办法总比问题多！
这次做的咸淡刚刚好！
总之很香很好吃！喜欢酸甜口的力荐一试！
番茄切丁打卤面的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净切块备用
- 第2步.
番茄洗净去皮切块备用
- 第3步.
起锅放油
- 第4步.
油热后放入茄丁炒软捞出备用
- 第5步.
炒软即可
- 第6步.
调汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、番茄酱、淀粉、水。酱油和醋的比例是3:1，糖适量多加，更好吃。
- 第7步.
起锅放入花椒、大料
- 第8步.
倒入番茄炒烂
- 第9步.
再倒入切丁翻炒均匀。
- 第10步.
将料汁倒入炒匀
- 第11步.
小火继续煮沸
- 第12步.
边煮边不断搅拌以免糊锅。
- 第13步.
直至浓稠即可。
- 第14步.
面粉中加一颗鸡蛋、一点点盐，加水和成一个面团，餳一个小时。
- 第15步.
餳好后擀开，放多多的面粉以免粘在一起。
- 第16步.
切成自己喜欢的宽度
- 第17步.
放面粉抖开。锅开后煮熟，捞出，浇上卤子，开吃吧！
小贴士
1、卤子中加少许番茄酱可以使卤汁更浓稠
2、加糖可以遮番茄的酸味，提鲜
3、和面的时候加少许盐面条更筋道，我是提前一天晚上和好面，餳了一宿，感觉面更筋道好吃！而且第二天做的时候非常省时间，做完卤子，面条一擀就好了，比炒菜还省事儿！
