广式混酱肠粉
广式混酱肠粉的做法说明
准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）
这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。
广式混酱肠粉的做法与步骤
- 第1步.
先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。
- 第2步.
平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以
- 第3步.
放入大锅内，大火蒸2分钟
- 第4步.
拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸
- 第5步.
降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起
- 第6步.
用手把粉皮卷起来
- 第7步.
切成小段
- 第8步.
淋上酱汁和放上白芝麻即可
小贴士
1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。
