巧克力蔓越莓软欧

巧克力蔓越莓软欧的做法说明

给巧克力控

加了多多的巧克力豆，零星分布在面团中的酒渍蔓越莓
咬到一口回味无穷

第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜加入准备好的耐烤巧克力豆和沥干的酒渍蔓越莓
第2步.
将其揉均匀
第3步.
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
第4步.
发酵至2倍大手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
第5步.
将发酵好的面团取出轻拍排气
第6步.
称重等分为4个小面团
第7步.
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
第8步.
醒发好的面团压扁拍出气泡
第9步.
翻面后如图像包糖三角一样整形成三角形
第10步.
如图捏紧
第11步.
翻面，将边角整理圆润
第12步.
依次做好摆上烤盘
第13步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
第14步.
表面撒少许全麦粉割包
第15步.
放入充分预热的烤箱中层上下管190度烘烤20分钟
第16步.
出炉