【原创】爱心发糕（只蒸一次）

【原创】爱心发糕（只蒸一次）的做法说明

网络上有爱心蛋糕或者爱心面包，做法都是先将爱心烘焙一次，然后再放入到面糊里再烘焙一次，一共要经历两次熟制，好麻烦呀！

内置爱心图案的难点是，要如何让爱心的形状固化。而我做这个爱心发糕，是利用了水与面团的比例，来一次成型，所以只需要上锅蒸一次就可以。

爱心，是用的做馒头比例的面团；面糊，是用的做发糕的面糊。

【原创】爱心发糕（只蒸一次）的食材和调料

#爱心面团
全麦粉（或中筋粉）	100克
酵母	1茶勺
红曲粉	1/2茶勺
水	58毫升
#发糕面糊
全麦粉（或中筋粉）	200克
酵母	1茶勺
泡打粉	1茶勺
温水	200毫升
#工具
圆形活底蛋糕模具	6寸
心形饼干模具	2厘米宽
牙签	10根

【原创】爱心发糕（只蒸一次）的做法与步骤

第1步.
1.红面团 1.1所有爱心面团材料混合，反复揉面至酵母颗粒融化看不到为止，静置5分钟。
第2步.
2.发糕面糊利用红面团醒发的5分钟，将所有发糕材料混合，和成面糊，静置。
第3步.
3.做爱心 3.1红色面团擀成面饼，厚度约1厘米左右；
第4步.
3.2用模具压出心形图案，共8个；
第5步.
3.3用牙签，将爱心凹陷加深，并顺势用手指将宽度捏窄、厚度捏厚；
第6步.
3.4在爱心的凹处，垂直扎入牙签，到底。
第7步.
4.组合 4.1用6寸活底蛋糕模具，内部刷一层薄薄的油；
第8步.
4.2先倒一半面糊进去；
第9步.
4.3将爱心垂直放入面糊中，落到模具底部，位置要水平、对称、靠近中央；
第10步.
4.4手扶着牙签，防止爱心倾斜，再将剩下的面糊慢慢倒入，逐个覆盖住爱心（用勺子调整面糊的分布，让面糊盖住爱心即可，面糊看起来不是很多、表面不平，但是随着面糊发酵膨胀，表面会变得平整，覆盖住爱心）。
第11步.
5.此步可略 5.1如果有剩下的红面团，将其擀成薄的面片，再做8个爱心；
第12步.
5.2轻轻摆放在两个牙签中间的位置，尽量靠近中央位置。
第13步.
6.醒发、熟制 6.1静置发酵至1.5倍大，开水上锅，蒸40分钟即可。
第14步.
6.2蒸好后，脱模。在发糕顶部找到牙签，并沿着牙签垂直切下去，就可以看到心形的横截面了。