烟卷饼干
烟卷饼干的做法说明
一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。
烟卷饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热
- 第3步.
搅拌至黄油融化，取出
- 第4步.
降温后加入蛋白
- 第5步.
拌匀
- 第6步.
筛入低筋粉
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
取2小勺面糊与可可粉混合
- 第9步.
拌匀，
- 第10步.
将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用
- 第11步.
用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
- 第12步.
挤上可可面糊
- 第13步.
放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟
- 第14步.
表面 金黄，出炉
- 第15步.
趁热卷起
小贴士
搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
