汤种奶香小餐包

汤种奶香小餐包的食材和调料

汤种	克
高筋面粉:40克
纯净水:120克
做法:用水将面粉调成稀面汁状，充分搅拌均匀至无颗粒备用
主面团
高筋面粉:320克
奶粉:30克（我用的是甜奶粉）
绵白糖:50克（不喜欢甜的略减）
全蛋液:70克
淡奶油:60克
耐高糖酵母:5克
盐:3克
无盐黄油:25克
纯净水:30克（我家的面粉吃水，可根据自家面粉吸水量酌情添加）

第1步.
上图是调好的稀面汁
第2步.
上图是熬好的汤种。汤种做法:锅内加水，把装有面汁的器皿放到锅内，开火，这也就是隔水加热法，并不断地搅拌面糊，面糊变得浓稠透明了（像浆糊一样）关火。把熬好的汤种盖上盖子，以免变干，放凉备用。我直接用保鲜袋把盛汤种的小盆子包裹上了
第3步.
上图是汤种
第4步.
将所有食材包括放凉的汤种和成光滑面团，再放无盐黄油、盐揉至完全扩展，能轻松拉出手套膜。将面团发至两倍大，用手指蘸面粉按压面团不沾手不回缩
第5步.
将发酵好的面团排气，平均分成16份，滚圆，盖保鲜膜松弛
第6步.
松弛好的面团再次整形，我图省事做成了圆形，放入铺好油纸的28*28烤盘内，盖保鲜膜进行第二次发酵。
第7步.
发酵至2倍大，刷全蛋液，根据自己的喜好撒芝麻、椰蓉、扁桃仁片等。
第8步.
送入提前预热好的烤箱，160°中下火25分钟，烤制过程中注意观察，上色后盖锡纸，烤熟后及时出炉。晾至手温放保鲜盒（袋）保存
第9步.
此款小餐包含水量高，柔软拉丝，奶香浓郁。香甜可口。