张将军下酒菜
张将军下酒菜的做法说明
用推成出新的手法，完美演绎了中国味道！
张将军下酒菜的食材和调料
| A.澳洲红标牛小排 | 500g |
| B.黄飞鸿香脆椒 | 200g |
| C.土耳其粉 | 40g |
| 1.八角/桂皮 | 各2块 |
| 2.香叶 | 5片 |
| 3.干辣椒 | 2个 |
| 4.生姜 | 40g |
| 5.小葱结 | 1个 |
| 6.料酒 | 适量 |
| 7.淡口酱油 | 110g |
| 8.蜂蜜 | 50g |
| 9.麦芽糖 | 60g |
| 10.辣鲜露 | 35g |
| 11.纯净水 | 200g |
张将军下酒菜的做法与步骤
- 第1步.
将A温水至于锅内。加1-6开大火煮开后转小火1小时左右，拿根筷子能轻松穿透即可。
- 第2步.
捞出牛肉，直至完全放凉
- 第3步.
将牛肉改到成1.5×3cm牛肉条(备用)
- 第4步.
将B去除花生仁，用打碎机或擀面杖将香脆椒研磨成细碎状，加入C调和均匀(备用)
- 第5步.
将7-11过秤后溶于锅中小火收汁，待浓稠后放入步骤3、翻滚十几秒后出锅。
- 第6步.
戴上一次性手套把步骤5适量放入步骤4里均匀包裹即可。(置于冰箱冷藏半小时，装盘。口感更佳)！
小贴士
1.香脆椒，一定要碾碎。可用吸油纸，去油。
2.步骤5牛肉粒一定要均匀的包裹的汁。
