零失败卤味

零失败卤味的做法说明

虽然现在北方天寒地冻的，但总是想吃口凉面。
今天就试试用卤味来搭配荞麦凉面试试看！
下面的用料，我就写上图出现的。如果又想吃别的，也可以自己买来加进去！
注意：在住的时候，要记得用筷子或者其他工具把卤菜翻一翻面，让每个地方都能上色均匀，这样也更好入味。
各位细心的小仙女，一定要看到最后的小贴士喔！

零失败卤味的食材和调料

卤料包	一小包就够（超市都有卖）
生抽	适量（大概两小勺提味用）
老抽	适量（大概三小勺，上色用）
盐	适量（提味用）
冰糖	适量
干尖椒	6个
鸡蛋	两颗
带皮猪肉（不想要皮可以切掉）	一块（按自己食量定）
莲藕	一节
香干	四块
鸡爪	四只

零失败卤味的做法与步骤

1.
鸡爪洗净切掉指甲待用带皮猪肉洗净待用（不想要皮可以切掉）莲藕去皮待用（不用切小块）鸡蛋煮熟剥皮待用香干洗净待用
2.
用一口锅烧水，水开后先放入鸡爪焯水。捞出后再放入带皮猪肉焯水。最后全部捞出待用
3.
另起一锅放入2/3的水，烧开后放入卤料包，干尖椒，老抽，以及莲藕，鸡蛋，鸡爪，带皮猪肉和香干。
4.
大火煮20分钟，小火煮40分钟后尝一下味道，这时可以适量放入剩下的佐料。（根据自己的口味调节，冰糖不可少）
第5步.
继续小火煮30-50分钟（水不够可以加点水）。用筷子戳一下莲藕，可以较为轻松地戳出小洞就差不多了。想知道猪肉好没好可以用筷子加一点点尝一下。哈哈哈
第6步.
全部煮好后，捞出来放凉。千万不要在热气腾腾的时候开始切，这样会让它们散掉。一定要放凉之后再切。也不要放进冰箱放凉哦，口感会变差。
第7步.
放凉后切一切然后漂亮的摆盘就好啦~
第8步.
也可以做一碗凉面一起吃！我用的荞麦面。步骤：水烧开后放入荞麦面煮7分钟捞起马上放入凉水，让它冷却。之后加入麻油，生抽，辣椒油再放上卤菜。拌一拌就可以开吃啦！我只是做了比较简便的凉面，各位仙女们可以在下厨房里面搜一下凉面/荞麦凉面的做法。

小贴士

1.煮的时候锅盖不要盖严实。可以放两支筷子分别在锅沿上，然后再把盖子放在筷子上。这样可以同时观察，也防止锅里的水漫出来弄得到处都是。
2.卤水汁不要倒掉。要吃的时候可以把卤水汁热一热然后放进卤菜热一热。这样更进味而且比微波炉热的要美味。
3. 卤菜可以放进冰箱冷藏，但是要记得每隔两天如果没吃完就要全部放进卤水汁热一热。怕它会坏。尽量早点吃完。
4.夏天的时候要记得把卤水汁放进冰箱冷藏。