独家中种北海道蔓越梅吐司
独家中种北海道蔓越梅吐司的做法说明
100%中种方子，超级拉丝，奶香浓郁，此方为2个450克吐司。
独家中种北海道蔓越梅吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团的材料全部混合，酵母可以放在液体融化下。
- 第2步.
揉成团，先室温发酵30分钟以上，然后放在冰箱冷藏18小时以上，温度6度左右。
- 第3步.
冰箱取出面团，不要纠结有没有两倍大，扯开蜂窝状。
- 第4步.
用剪刀剪成小块与主面团材料除了黄油以外全部混合，后油法，一直达到出膜状态。
- 第5步.
面团盖保鲜膜延续发酵30分钟后，排气分割成6个均等大小，搓圆再醒发10分钟。
- 第6步.
鸭舌状
- 第7步.
卷起2.5圈，继续醒发10分钟。
- 第8步.
纵向擀成鸭舌状，卷起2.5卷
- 第9步.
放置吐司盒，我是烤箱放盘水发酵。
- 第10步.
发酵成8成满，刷蛋液或者不刷都可以。
- 第11步.
烤箱预热180度，中下层40分钟，十分钟后盖锡纸，出炉脱模。
- 第12步.
特别松软
