蛋撻（32隻）
蛋撻（32隻）的做法与步骤
- 第1步.
1. 黃油（90g）、鹽、中筋麵粉混和用手搓成粒狀（有點像玉米粉）
- 第2步.
2. 加水，揉成麵團，用濕紗布包起來放進保鮮膜中冰入冰箱一個小時
- 第3步.
3. 黃油切片，放到烤紙中間，折成自己想要的大小。用擀麵杖把黃油擀到和烤紙大小一樣。冰入冰箱
- 第4步.
4. 把鬆弛好的麵團擀到想要的大小，將擀好冰入冰箱的黃油放到中間，疊成信封的樣子，擀成長方形
- 第5步.
5. 對折再對折，放入冰箱一個小時 6. 拿出來擀成長方形再做一個「對折再對折」冰入冰箱30分鐘
- 6.
7. 將麵皮擀成長方形捲起來切成一個個劑子，可以切32份劑子
- 第7步.
8. 如果蛋撻模具是碳鋼不沾的可以不用抹黃油，將劑子用拇指往邊緣按，填滿整個模具，麵皮要比模具邊高出一點（遇高溫會回縮），底部按得薄一點
- 第8步.
9. 蛋黃和過篩的低粉混合
- 第9步.
10. 淡奶油、牛奶、煉乳，細砂糖混合加熱 11. 然後加入蛋黃裡攪勻過篩
- 第10步.
12. 將蛋撻液放入撻皮中，八分滿
- 第11步.
13. 烤箱185度，20分鐘
