免揉核果面包
免揉核果面包的做法说明
分量：1个
烘焙：200度 上下火中层 30-40分钟
终于做免揉了，水分非常大，不要想着脱手这件事情了，反正也不揉。口感皮脆内软，长达十几小时的发酵，带着浓郁的麦香味道。发酵时间也不用太严苛，长一点或者短一点都没关系。不喜欢辛苦揉面的人或者刚开始做面包的新手，可以试试这款欧式面包。而且无油的配方，烤来做健身季的早餐很是健康。
免揉核果面包的做法与步骤
- 第1步.
准备工作：将蔓越莓干、核桃仁切碎备用；亚麻籽称量好。
- 第2步.
将高筋面粉、全麦面粉、盐、干酵母粉、细砂糖混合称量，再倒入冷水，用手混合成均匀的面团。面团混合均匀即可，无需揉，状态比较湿润，但并非糊状。
- 第3步.
混合好的湿面团中，加入蔓越莓碎、核桃碎、亚麻籽，揉匀滚圆即可。
- 第4步.
将面团盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。
- 第5步.
案板多撒些手粉，以免面团粘手，将发酵好的面团用刮板取出，按压排气，
- 第6步.
用擀面杖将面团略擀成长方形。
- 第7步.
上下折起，折成3折。
- 第8步.
再对折，然后用双手大致滚成圆球状。
- 第9步.
发酵篮筛粉（分量外），将面团放入，没有可以省略。
- 第10步.
盖上帆布（或保鲜膜），室温再发酵90分钟，面团发酵至两倍大。
- 第11步.
将面团轻轻倒扣到铺好油纸的烤盘上。
- 第12步.
200度上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制30-40分钟即可。烤的时间比较长，盯着点儿烤箱，上色满意可加盖锡纸。
- 第13步.
烤好后在烤架上晾至有余温，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。切片食用即可。
