东北汆白肉

东北汆白肉的做法说明

汆白肉－－东北人最喜爱的一道菜！过去，在东北人家里必不可少的两样东西，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的大石头！现在城市里已经很少见到酸菜缸的身影了，但是在农村还是很普遍。秋末冬初，屯秋菜，腌酸菜，家家户户忙的不亦乐乎！

东北汆白肉的食材和调料

东北酸菜	一团儿
带皮下五花	两块
大葱	2段
姜	3片
八角	2瓣
盐	适量
鸡粉	适量
料酒	2羹匙

东北汆白肉的做法与步骤

第1步.
锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。一定要冷水下锅这样可以去除肉中的血水，这也决定了酸菜汤是否鲜香。
第2步.
另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
第3步.
半小时后汤已经呈现淡淡的奶白色。
第4步.
自己手工切的东北酸菜！超正！超市里有卖成袋的，但是切的好粗，味道我不做评价😓还是自己家里腌的酸菜好吃😋
第5步.
这时将酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时。
第6步.
半小时后的样子。
第7步.
将五花肉捞出，晾凉。
第8步.
一块先切成薄片。
第9步.
将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
第10步.
半小时后，将煮好的酸菜五花肉盛入一个干锅中，把另一块五花肉切成均匀的薄片，摆放在干锅上“如图”，亲们也可自由发挥😄
第11步.
再配上蒜酱😄
第12步.
上桌点🔥，吃的时候锅中始终是沸腾的，让五花肉的油脂继续融入酸菜和汤中。
第13步.
五花肉蘸上蒜酱，肥而不腻🤤太美味了，再配一碗大米饭，好吃的不要不要的😋😋😋
第14步.
酸菜汤的味道更是鲜美，酸菜汤泡大米饭，相信东北的大爷大妈，叔叔阿姨，兄弟姐妹，小朋友们记得这熟悉的味道吧！😄😄😄