赣西风味辣椒小炒鸡

赣西风味辣椒小炒鸡的做法说明

和麻麻学的，江西湖南的家常菜，第一次做，卖相一般味道却是非常好，最出彩的是把料酒换成了甜酒酿，香出n个等级～

第1步.
鸡肉切块鸡杂切片，鸡杂用一点点生抽料酒盐腌了一会儿，起油锅，先放鸡油炸，然后放生姜大蒜炒香，最后放鸡肉鸡杂大火炒到变色盛起
第2步.
辣椒切丁，撒盐腌制约20来分钟，起油锅，依然是大蒜生姜炒香，然后放入辣椒笋丁，爆炒，最后放入鸡块，倒入甜酒酿，撒盐，翻炒，炒到差不多匀的时候，倒入一小碗水和鸡肉齐平，大火煮开后小火炖煮，草鸡的话需要煮长一点才咬得动，约10-20分钟左右，大火收汁，装盘，撒上葱花即可
第3步.
btw第一次做，青辣椒放早了，颜色污掉影响了色面，下次做要掌握一下青椒放入的火候，另外或者全部换红椒更好些，不过由于炖煮时间长，鸡油汤汁全部收进鸡肉里，由于加的甜酒酿，整个菜不需要额外➕砂糖提鲜，味道非常香辣鲜美，拌饭吃那真是极好的😄😄