蒜香炸猪排
蒜香炸猪排的做法说明
午夜飞行的这道蒜香炸猪排的方子照着可是第一次做就成，无比满意，外脆里嫩，吃了还想吃，减肥路真的是越来越长…
蒜香炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
新鲜大排用冷的净水洗净，用厨房纸巾吸干水分。双面锤扁切片大排，可用锤子将大蒜头拍扁剥壳，再锤碎蒜头，最后用刀稍微剁两下就成蒜泥
- 第2步.
把黑胡椒、蒜泥、料酒、海盐拌均匀
- 第3步.
把大排的正反两面均匀抹上腌料，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
- 第4步.
准备三个平盘子，分别放鸡蛋液、面粉和面包糠，然后是一层面粉后刷一层蛋液再一层面粉后再刷一层蛋液，最后裹上面包糠。
- 第5步.
冷锅冷油放入猪排，先大火一分钟，后改小火8-10分钟，期间五分钟左右给大排翻个面。
- 第6步.
大排起锅搁厨房用纸巾上滤滤油，切成条状慢慢享用，可以看到肉上面的汁水吧，我最喜欢骨头边上那块，能啃上一会。
小贴士
1、用平盘子放面粉，可以把大排整片搁里面按压面粉，面粉包裹较均匀
2、起锅时要快，小心猪排里面的锁住的一点汤水流到油锅里
3、因为大排被锤扁变薄了，腌制一个小时就足够了，锁住水分多。我有三块大排第二天炸的就没有第一天的好。
