老干妈爆炒花蛤

老干妈爆炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来之后放到温水里吐沙，加适量盐和香油，盐的作用主要是清洁，香油有促进吐沙的用途，期间大概换了四五次水，加盐和香油，也可以顺时针逆时针搅拌一下，加快吐沙。因为急着想吃，我就泡了一个下午，确保干净就可以了。

   
2. 第2步.

   放入水中，煮大概两三分钟捞出，煮的过程中很快大部分都会自动开口，不开口的可以适当多一点点时间，捞出洗净，我是一个一个清洗的，洗了两遍因为实在受不了沙子到嘴里那个感觉😂😂。

   
3. 第3步.

   锅内倒油，放入大葱、姜蒜、干辣椒、胡椒，配料可以适当多一些，保证入味去腥，家里没有豆瓣酱，就放了一些香其酱～不辣不过有点咸，待炒出香味，加入洗好的花蛤，满满的一大锅，超级满足🤔🤔

   
4. 第4步.

   大火翻炒大概三分钟左右，加入料酒、酱油、白糖、蚝油、老干妈，还有少量的香醋和味极鲜，加入少量的水，香味立马出来了，迫不及待的想要吃喽😋😋😋

   
5. 第5步.

   继续翻炒两三分钟后，水淀粉勾芡倒入，可品尝汤汁调整味道，加入小香葱大🔥收汁出锅。 老板，再来碗米饭🍚🍚🍚